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最近发现了对付减肥的甜品新大陆--果糖，这大陆应该是好早就有了的吧，主要我慢热，现在才知道。这还是上次陪老妈去糖尿病商店购物才发现的，本来是陪她老人家去买木糖醇的，最后倒是买了不少果糖。
买糖的过程中，我还从售货人员那里学到了不少知识。糖的分类有很多，果糖属于单糖。
糖类分为：单糖，二糖，多糖
单糖包括：葡萄糖，果糖，核糖，半乳糖等
二糖包括：蔗糖，麦芽糖，乳糖等
多糖包括：淀粉，纤维素，糖元等
我很庆幸自己化学学的还行，还特地去分析了下果糖的成分。果糖的分子式为：C6H12O6 结构简式为：CH2OH(CHOH)3COCH2OH，是葡萄糖的同分异构体 <http://baike.baidu.com/view/62709.htm>，呈现不稳定性。
果糖与其它糖类的最大的区别是GI较低，吃了不会发胖，对糖尿病患者的血糖含量影响也较小，是比较受欢迎的糖类。
GI (Glycemic Index)，大家都不陌生吧？是指食物的血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。高GI的食物，进入胃肠道后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血色，血糖峰值高，但下降速度也快；反之，低GI食物，在肠胃中停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值比较低，下降速度较慢，从而避免了血糖的剧烈运动，因为有利于血糖的控制。
果糖因为GI值比较低，所以进入人体不易被吸收，从而不会转化为葡萄糖，也不会引起肥胖等症状，也不会引起胰岛素反应而诱发低血糖。在对人体糖分影响上果糖是最少的。
之前对糖尿病的概念并不是很清晰，总认为吃糖会胖，糖尿病不能摄入糖，但认知了果糖以后才知道我知识还是很欠缺的。我现在才明白，糖尿病病人发病的原因不是糖吃多了，而主要是胰岛素分泌少了，才造成血糖调节异常。也就是说，吃糖并不一是造成糖尿病的唯一因素。过去科学上对糖认识不清，认为糖尿病饮食治疗应该是严格限制糖摄入，结果导致了人们错误地认为，吃糖与糖尿病之间有着必然的联系。现在来看，很多人都被“忽悠”了！所以说，果糖无罪啊！
这下应该没人对果糖陌生了，总而言之是个有益而无害的糖，对那些想要健康、想要美貌又爱吃甜食的朋友，真是个很棒的发现呢！ |
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发表于 2010-3-1 17:21:04